オリーブオイルソムリエのえーみーです。今回は皆さんに作ってほしい、オリーブオイルでつくる簡単手作りマヨネーズの作り方をご紹介します。手軽に作れてとても新鮮！そしてとっても健康的。ヴィーガンの方も安心楽しめるマヨネーズです。【 オリーブオイルソムリエがつくる簡単手作りマヨネーズ 】

添加物フリーでシンプルなフレッシュ・マヨネーズ

市販のマヨネーズを悪者にしたくはないですが、一般的なマヨネーズには添加物が多く含まれて賞味期限も長く設定されてますよね。自分でわかっている素材だけを組み合わせて、食べたい！という時に作るマヨネーズに優るものは無いですよね。

まずは材料です。材料は極めてシンプル！オリーブオイル、塩、お酢（あるいは、モンマルトルのシェフとのコラボYouTubeでお勧めしていたホワイト・バルサミコ！）。ご自宅でリンゴ酢を使われていたり、こだわりのお酢があればそれでもOKです。これに卵が入ると一般的なマヨネーズになるのですが、今回は卵の代わりに「豆乳」でマヨネーズを作ります。卵アレルギーの方やビーガンの方も安心して召し上がっていただけます。味を引き締めたい方は、小さじ一杯のマスタードも使ってください。

超シンプル！素材を入れて、入れて、入れて、ガァー！

さっそく作っていきましょう。まず、ブレンダーを使うので深めの器を用意してください。ここにまず、豆乳を豆乳…じゃなくて（笑）投入します！次にオリーブオイル、塩、お好みでマスタードを投入！ここで注意です！お酢はこの段階で入れないでください、分離してしまいますので。

お酢以外の材料をすべて入れて、ブレンダーで一気に混ぜ合わせてマイルドに仕上げていきます。分離していた油と豆乳がよく混ざった状態になったら、お酢を投入し、さらにブレンダーで混ぜていきます。シャバシャバだった液体が、もったりお好みのマヨネーズの硬さになってきたらでき上がりです。硬めのマヨネーズがお好みの場合は、オリーブオイルの量を増やしてください。これで、マヨネーズの完成です！めちゃ簡単ですよね？！

ガーリックマヨ！カレーマヨ！オーロラソースも自由自在

マヨネーズは自分で作った方が、美味しく、自分の好みのマヨネーズできます。たくさんできたら、そこにカレー粉を足したらお子さんも大好きなカレーマヨネーズに、ケチャップを入れれば絶品オーロラソースにもなります。もしご自宅にガーリックやレモンのフレーバード・オイルがある方はそれを混ぜて、ガーリックマヨや、レモンソースなど、フレーバード・マヨネーズのバリエーションを楽しんでいただくことができます。ポテトサラダに和えても美味しそうですよね。

オリーブオイルを使ったドレッシンやマヨネーズは実は簡単に作ることができるので、ぜひご家庭でチャレンジしてみてください。そして自分だけの好みの味を見つけてください。今回は卵を使わないマヨネーズの作り方をご紹介しました。次回も簡単で美味しいレシピ考えておきますね。では、次回までほなさいなら〜