オリーブオイルYouTuberのえーみーです。今回はわたし自身の体験談、 オリーブオイル専門店オープン談 をNihonbashi Atelierの荒井百花さんとしてきましたので、その内容をお届けします。

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開店直後に緊急事態宣言の洗礼を受けるも…

オリーブオイル専門店を沖縄でオープンしたのは約１年前。オープンしてすぐに沖縄にも緊急事態宣言が出て、お客さまに来店いただいたり、イベントをして参加していただくことがなかなかできなかったので正直大変でした。でも、沖縄にオリーブオイル専門店が今まであまりなかったので、わざわざ探してきてくれるお客さまも増えてきていて、それは嬉しいことですね。

取り扱いオリーブオイルは約３０種類！

オリーブオイルソムリエのわたしがが開店するお店のこだわりの一つは、パッケージを見てわたしの説明を聞いただけで買っていただくのはどうなのかな・・・と思っていたので、店頭にある30種すべてのオリーブオイルのテイスティングをできるようにすることでした。ただその分、在庫管理や賞味期限管理は大変です。それでも、お客さま一人ひとりの好みに合った納得のいく１本をご購入いただきたいと考えています。

うちの店にいらしたお客さまにはまずは一度座ってもらい、オイルをパンにつけたり、パスタに合わせたりしてもらっています。お客さまの好みはマイルドなものから青みの強いものまで、本当にさまざまなことを1年で知りました。

ただ中には、そこまで違いは気にならないのでオススメを選んで！というお客さまもいらして、インポーターも私たち販売者もしっかり勉強をして、いいオリーブオイルをご提供しないといけないという思いを新たにしました。

オリーブオイルの良さは料理との組み合わせで一番伝わると確信

オリーブオイルとお料理とのマリアージュは実は奥が深いのです。オリーブオイルはイタリアンに！パスタに！という方も多いのですが、オリーブオイルは和食との相性も良いのです。そして、オリーブオイルはどんんどん普段遣いをしてもらいたいと思っています。そんなこんなで、オリーブオイルの良さを食事で伝えたい！という思いに駆られ実はこの１月「そうめんとそうざいの店 SouSou」をオープンしました。すべてのメニューにオリーブオイルを合わせているお店です。

そうめんとそうざいの店SouSouのオススメメニューは？

お店出だしているメニューの一例は・・・

・オリーブオイルとお出汁でいただくそうめん

・韓国風水切りキムチにオリーブオイルをかけたそうめん

・カルボナーラ風素麺に燻製を効かせたオリーブオイル

・白味噌と季節の野菜にもオリーブオイル

沖縄らしいメニューとしては、イカ墨のそうめんに、青さを感じるキリッとしたオリーブオイルを回しかけてみたり、毎日通ってほしいほどメニューを充実させました。

そうめんは、関西出身のわたしが子供の頃から慣れ親しんだ奈良の三輪素麺を使っています。実は奈良まで行って素麺協同組合の理事長の話を伺ったり、オープンまでのプロセスも楽しみながら開店準備を進めました。

お店の様子はこちらのYouTubeでもご紹介しているのでご覧になって、皆さんも沖縄にいらした際は、ぜひお店にいらしてください！　では次回もお楽しみに〜（榊田えみ）